DeerVanessa的部落格

hi！大家好

因為常常跟朋友聊到一些關於喝茶的問題，其實大部份的人都表示喝茶其實是很不錯的一件事

但是會因為一些問題而提不起勁，這些問題不外乎都圍繞在「沖泡」這一件事上

包含

*以往的失敗經驗

17世紀從中國傳入 飲茶原是富人享受
俄羅斯的茶是怎麼來的呢？從它的發音可以看出端倪，俄語的茶發音是чай（念起來像chai），與中文「茶」的發音非常接近。根據史料，西元1618年哥薩克人Ivan Petelin和他的軍隊到達中國，並且將茶葉帶回俄羅斯，從此，俄國人知道有茶葉的存在。17世紀中葉，「茶」開始出現在一些醫藥典籍和文章中，在莫斯科也可以買到不同品種的茶葉。西元1679年，俄國和中國簽訂了茶葉買賣合約，中國定期向俄羅斯提供茶葉。然而，茶葉傳到俄國後很長一段時間，飲茶主要還是富人的奢侈享受，當時上流社會，諸如貴族、地主和商人才有錢買得起茶葉。飲茶變成一種風雅的活動。不同圈子的人喝茶的方式也不太一樣，比如貴族就喜歡仿造英式飲茶習慣：餐桌要擺滿點心但是整齊不紊亂，所有器皿皆使用精緻瓷器，喜歡往茶裡兌牛奶等等。至於地主和商人喝茶時喜歡有排場，以彰顯他們的財富，茶桌上一定要有的標準配備有茶炊（Самовар, Samovar）、幾種不同口味的果醬及蜂蜜，還要配上各式各樣烘焙麵包或點心。一直到18、19世紀，飲茶習慣逐漸從上層社會普及到民間，這些地主和商人的喝茶方式逐漸變成俄國平民固定的飲茶習慣，由此形成獨樹一格的俄羅斯「茶道」。

茶炊有學問 濃淡自調又保熱度
茶炊是俄國人喝茶必有的配備，這是一種傳統的俄式小茶爐，主要為銅製或銀製，是相當精緻的家庭工藝品。茶炊上放著裝有事先泡好濃紅茶的小茶壺（在俄國紅茶比綠茶還要受歡迎，俄國人不喜歡綠茶的澀味），茶炊本體則是用來燒水，具體操作方式是利用中間有一根導管燒炭，使茶炊的水沸騰，向上蒸騰的蒸氣同時用來維持小茶壺的溫度。俄國人喜歡在小茶杯中倒濃茶，再從茶炊的水龍頭兌入適量的熱水，依據每人不同的喜好調節茶湯的濃淡。喝茶的同時，茶炊裡的熱水仍不斷咕嚕咕嚕的沸騰著，這樣一來，每個人隨時都可以喝到香濃的熱紅茶。以前還沒有快煮壺時，俄國家庭都一定有一個茶炊，每當主人請人來家裡喝茶時，會先在餐桌上鋪上漂亮的桌巾，將茶炊擺在餐桌中間靠自己的位置，或是在自己的座位旁放一個小茶几，將茶炊置於其上，方便掌握茶炊操作，並且替客人倒茶。依照俄國傳統，主人會殷勤地替客人將茶斟滿，使客人不會太快離開。

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